Refactor: 1167 _esc() → UI.escape() in 36 Dateien, SW by-v1113

Bündel 1 aus dem Duplikat-Audit: existierende zentrale Helper nutzen
statt lokale Duplikate.

Pure Migration ohne neuen Code:
- 1167 _esc()-Aufrufe in 36 Page-Modulen migriert auf UI.escape()
- 24 lokale _esc/_escape-Definitionen entfernt
- lost.js hatte _escape() (Variante) — 17 Aufrufe ebenfalls migriert
- jobs.js + breeder.js: tote Alias-Wrapper entfernt

UI.escape() existierte schon — wurde nur überall lokal nochmal
implementiert. Funktional identisch (gleiche 4-replace-chain für
& < > ").

Tests 19/19 grün. Frontend-LOC um ~120 Zeilen reduziert.

Hinweis: _emptyState (7 Stellen) und _icon (8 Stellen) wurden NICHT
migriert — sie haben abweichende Signaturen von UI.emptyState({...})
bzw. UI.icon(name). Eigener Sprint nötig.

backend/static/js/pages/erste-hilfe.js

@@ -486,7 +486,7 @@ window.Page_erste_hilfe = (() => {
                     display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;flex-shrink:0">
           <div>
             <div style="font-weight:var(--weight-semibold);font-size:var(--text-base)"><svg class="ph-icon" aria-hidden="true"><use href="/icons/phosphor.svg#note-pencil"></use></svg> Notiz</div>
-            <div style="font-size:var(--text-xs);color:var(--c-text-muted);margin-top:2px">${_esc(parentLabel)}</div>
+            <div style="font-size:var(--text-xs);color:var(--c-text-muted);margin-top:2px">${UI.escape(parentLabel)}</div>
           </div>
           <button id="by-note-close" style="background:none;border:none;cursor:pointer;font-size:1.4rem;color:var(--c-text-muted);padding:4px 8px" aria-label="Schließen">×</button>
         </div>